Huile d’olive extra vierge
Récoltées et pressées les 18 et 19 octobre 2023
Les saveurs des deux huiles proposées sont déterminées par les espèces d’oliviers présents sur chacun des terrains.
Toutefois, dans chacune d’elle, on retrouve les caractéristiques propres à l’huile d’olive des Pouilles : fruité vert, saveurs d'herbe coupée, amertume et piquant.
Et plus c'est piquant et amère, plus il y a d'antioxydants qui préservent la durée de vie de l'huile… et un peu la nôtre !
57 OLIVIERS
333 kg d’olives récoltées,
soit 45 litres d’huile obtenue
Disponible:
35 flacons de 0,25L / CHF12.-
36 flacons de 0,75L / CHF26.-
La petite production de la « 57 » s’explique par la taille de nos arbres en mars, réduisant le nombre de branches et donc d’olives.
L’huile est un mélange des 4 variétés d’oliviers présentes sur notre terrain, la pugliese « Cellina di Nardò », la « Lecino », la « Frantoio » ainsi que quelques « Ogliarola Barese » et un olivier sauvage. Cette année, l’huile est épicée et a une délicate saveur de l’artichaut cru… et toujours cette belle amertume de la région.
36 OLIVIERS
1084 kg d’olives récoltées, soit 163 litres d’huile obtenue
Disponible:
68 flacons de 0,25L / CHF12.-
78 lacons de 0,75L / CHF26.-
30 bidons de 3L / CHF68.-
Terrain qui jouxte le notre, acquis par la sœur et le beau-frère de Christophe en 2022. Première récolte ! La majorité des oliviers de ce terrain (21 sur 36) sont des grands « Ogliarola Barese » centenaires. On y trouve aussi des petits « Lecino » et « Picholine » et une variété encore non identifiée... Naturellement, les caractéristiques propres à l’Ogliarola dominent dans cette huile légèrement piquante et amère, aux nuances d’amande verte.
Pour une expérience gustative de qualité,
vous goûterez l’huile en 4 étapes :
* Humer le breuvage
* Le mettre en bouche, aspirer de l'air et
le faire tourner autour de la langue
* L’avaler tranquillement (pour ne pas tousser)
* Chercher les saveurs en expirant délicatement par le nez
… c’est là qu’elle vous réchauffera le fond du palais et vous révèlera ses mystères
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